Kyllä, mutta se riippuu papujuustotilasta ja makuvaatimuksista. Onko kylmä papujuusto, joka on käytettävä, riippuu pääasiassa papukierroksen tilasta (kuiva tai märkä) ja henkilökohtaisista makuvaatimuksista. Seuraava on erityinen analyysi:
Kuiva papujen juustoprosessointi Blanching vaaditaan: Kuiva papujuusto on liotettava puhtaassa vedessä ennen kylmää sekoittamista, yleensä 2-3 tuntia. On suositeltavaa vilkaista liotuksen jälkeen, ja vilkkuaikaa tulisi hallita 2-3 minuutin sisällä, jotta papujen haju voidaan poistaa ja pitää papujuuston rapea ja hellä maus.
Lanching: n rooli: Blanching ei voi vain poistaa kalasta hajua, vaan myös pehmentää papujuustoa, mikä helpottaa makua. Velka -ajan ei kuitenkaan pitäisi olla liian pitkä, muuten se vaikuttaa papujuuston sitkeyteen.
Wet bean curd processing No need to blanch: If wet bean curd (available on the market) is used, it can generally be cut into sections and cold mixed without additional blanching.
Blanching: n edut
Advantages: Blanching voi poistaa papujen hajun, mikä tekee Yubasta herkullisemman ja auttaa samalla steriloitumaan ja desinfioimaan elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.
Edut ei vilkkuu
Advantages: Yuba ilman valkaisua voi ylläpitää rapeaa makua, olla pureskeltavampaa ja paremmin säilyttää ravintoaineita.