Tuotantoprosessi
Soybean Oil Skin: Tuotantoprosessi on suhteellisen monimutkainen, ja se vaatii useita prosesseja, kuten papujen valintaa, kuorimista, liotusta, hiontaa, ravistamista, kiehua, suodattamista ja lopulta kuivumista ja pakkaamista. Tuotantoprosessin aikana, kun soijamaito on keitetty, ohut kalvo pinnalla kaavittuu ohuella köydellä tai bambupulla ja kuivataan sitten soijaöljyn ihon muodostamiseksi.
YUBA: Tuotanto on suhteellisen yksinkertainen. Kun soijamaito on keitetty ja pidetään lämpimänä, pinnalle muodostuu ohut kalvo. Valitsemisen jälkeen se kaatuu oksiksi ja kuivuu sitten. Yuban tuotanto kiinnittää enemmän huomiota luonnolliseen muodostumisprosessiin.
Ulkonäkö ja morfologia soybean öljyn iho: yleensä ohuet arkit, kova rakenne, sileä pinta, kellertävä valkoinen väri. YUBA: Haaran muotoinen, samanlainen kuin bambu-oksat, tummempi väri, pehmeämpi rakenne, ontto murtumisen jälkeen. 3. Maku ja käyttö
Soijaöljyn iho: Siinä on tiukka rakenne ja vahva pureskelu. Se sopii kylmään salaattiin, sekoita paista tai keittoa, ja sitä käytetään usein kuumassa potissa.
Yuba: Siinä on hellä ja sujuva rakenne ja se on helppo pureskella. Se sopii kylmään salaattiin, muhennokseen tai sekoita. Sitä rakastetaan laajalti sen ainutlaatuisen maun vuoksi.
Ravintoarvo
Sekä soijaöljyn iho että Yuba ovat runsaasti proteiinia, rasvaa ja useita vitamiineja, ja niillä on korkea ravitsemusarvo. Yuban proteiinipitoisuus on hiukan korkeampi kuin soijaöljy iho, koska se säilyttää enemmän rasvakomponentteja tuotantoprosessin aikana.
Historia ja kulttuuri
Soijaöljyn iho: Se on peräisin Ming -dynastiasta ja sen historia on yli 600 vuotta. Se on Nanfeng Countyn perinteinen erikoisuus, Jiangxin maakunta.
Yuba: Se on peräisin Tang -dynastiasta ja sen historia on yli 1, 000 vuotta. Se on huippuluokan ruoka perinteisten kiinalaisten soijatuotteiden joukossa.
Yhteenveto: Vaikka soijaöljy iho ja Yuba ovat molemmat soijapaputuotteita, tuotantoprosessissa, ulkonäössä, maussa ja käytössä on ilmeisiä eroja. Bean Curd -iho kiinnittää enemmän huomiota hienoon käsityötaitoon, kun taas Yuba on kuuluisa ainutlaatuisesta luonnollisesti muodostuneesta muodosta ja maustaan.
