Avain liotukseenkuivattua tofutikkuasäätelee veden lämpötilaa ja liotusaikaa estääkseen ulkopinnan kosteuden, kovan ytimen tai ravinteiden häviämisen.
1. Vakiomenetelmä
Paras suunniteltuun ruoanlaittoon; se säilyttää yuban pureskeluisuuden, soijapavun aromin ja ravintoaineet.
Valmistele säiliö:
Käytä suurta kulhoa tai syvää allasta. Aseta kuivattu yuba sisälle ja varmista, että se voidaan upottaa kokonaan myöhemmin.
Valitse oikea veden lämpötila:
Kaada lämpimään 30-40-asteiseen veteen niin, että se peittää yuban kokonaan.
Liotusaika:
Anna seistä 1-1,5 tuntia. Käännä yubaa 1–2 kertaa liotuksen aikana varmistaaksesi tasaisen kosteuden.
Tarkista valmius:
Oikein liotetun yuban tulee olla tasaisen pehmeää ja mureaa. Puristettaessa siinä ei saa olla kovaa ydintä, ja sen tulee venyä hieman vedettäessä. Poista tässä vaiheessa vesi ja purista se varovasti pois.
2. Nopea liotus
Sopii, kun haluat valmistaa ruokaa lyhyellä varoitusajalla. Se käyttää lämmintä vettä ja lämpöä nopeuttamaan pehmenemistä-varo kypsentämästä liikaa.
Ensimmäinen liotus:
Liota kuivattua yubaa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, jotta pinta pehmenee nopeasti. Poista ja leikkaa paloiksi.
Lämmönpito:
Laita leikattu yuba kattilaan ja lisää tarpeeksi lämmintä vettä. Kuumenna se kiehuvaksi korkealla lämmöllä, sammuta sitten lämpö välittömästi ja peitä kannella. Anna seistä 20–25 minuuttia.
Tarkista keskusta:
Katkaise pala ja tarkista, onko kova ydin. Jos se on vielä sisältä kiinteää, lisää hieman lämmintä vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia. Vältä pitkäkestoista kypsennystä, jotta se ei jähmety.
3. Kylmä-liotusmenetelmä
Ihanteellinen ruokille, jotka vaativat pitkää kiehumista tai runsaan maun imeytymistä (kuten muhennokset tai haudutetut ruoat). Tämä menetelmä antaa yuballe vahvemman elastisuuden ja estää sen hajoamisen.
Liotus kylmässä vedessä:
Laita kuivattu yuba astiaan ja lisää sen verran kylmää vettä, että se uppoaa kokonaan. Jäähdytä sitten.
Liottamisen kesto:
Anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia (yön yli). Seuraavaan päivään mennessä yuba on tasaisesti kosteutettu, joustava ja vailla kovaa ydintä. Purista vesi varovasti pois ja se on valmis keittoon.
Tärkeitä vinkkejä
Vältä liottamista kiehuvassa vedessä pitkiä aikoja:
Korkeat lämpötilat voivat saada yuban ulkopinnan hajoamaan, kun taas sisäpuoli pysyy kovana, mikä johtaa huonoon rakenteeseen.
Purista ylimääräinen vesi pois liotuksen jälkeen:
Riippumatta menetelmästä, purista vesi aina varovasti pois, jotta kypsennyksen aikana ei ylimääräistä kosteutta, joka voi vaikuttaa ruoan makuun ja rakenteeseen.
Käytä rikkoutuneita paloja viisaasti:
Jos pieniä rikkinäisiä paloja ilmaantuu, voit käyttää niitä keittoihin liotuksen jälkeen hukkaan syntymisen välttämiseksi. Jos huomaat epämiellyttävää hajua tai hometta liotuksen aikana, hävitä yuba välittömästi-se ei saa syödä.
Shuangqiang Premium Fuzhu - on sitoutunut ilman lisäaineita 25 vuoden ajan. Yrityksemme yhdistää tuotannon, myynnin sekä T&K:n ja on erikoistunut laajaan valikoimaan soijatuotteita. Tarjoamme myös räätälöityjä ratkaisuja asiakkaan tarpeiden mukaan. Jos olet kiinnostunut ostamaan Fuzhua tai muita soijatuotteita, lähetä meille sähköpostia osoitteeseeninfo@sqsoyproducts.com. Vastaamme mahdollisimman pian.