Yuba, joka tunnetaan myös nimellä Yuba, on perinteinen soijatuote, jolla on vahva papumaku ja ainutlaatuinen maku. Yuba valmistetaan lämmittämällä ja keittämällä soijamaitoa, pitämällä sitä lämpimänä tietyn ajanjakson ajan ja muodostamalla ohutkalvo pinnalle. Valitsemisen jälkeen se kaatuu oksiksi ja kuivuu sitten. Sen muoto on samanlainen kuin bambu -oksat, joten sitä kutsutaan Yubaksi. ravintoarvo
Yuba sisältää runsaasti proteiinia, rasvaa, kalsiumia, fosforia, rautaa ja muita ravintoaineita. Proteiinipitoisuus on noin 42%-50%, rasvapitoisuus on noin 20%, ja suurin osa siitä on tyydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti linolihappoa. Yuba sisältää myös soija -lesitiiniä, soija -isoflavoneja ja muita ainesosia, jotka auttavat alentamaan kolesterolia, pehmentämään verisuonia ja estämään sydän- ja verisuoni- ja aivo -verisuonitauteja.
